Une part importante des pertes alimentaires est le «gaspillage» qui se réfère au fait de jeter de la nourriture.

Des études commissionnées par la FAO ont estimées que les pertes et gaspillages alimentaires représentent annuellement 30% de la production de céréales, 40–50 % des tubercules, fruits et légumes, 20% des oléagineux, des viandes et produits laitiers, et 35 % des poissons.

Les pertes et gaspillages alimentaires ont des impacts environnementaux négatifs à cause de l’eau, des sols, de l’énergie et des autres ressources naturelles qui sont utilisés pour produire de la nourriture que personne ne consomme. L’importance de l’impact augmente avec le niveau de transformation et de sophistication des produits alimentaires et l’étape (amont ou aval) dans la filière de transformation durant laquelle la nourriture est perdue ou gâchée. 

Généralement, de faibles pertes sont associées à une meilleure efficacité de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, ou même avec une réutilisation des ressources plus efficace, une diminution des besoins de stockage, des distances de transport plus courtes et une moindre consommation d’énergie, et bien entendu à l'utilisation des solutions innovantes et modernes comme notre plateforme Ecoslowasting.com qui permet à chacun d'agir à son échelle pour essayer de réduire le gaspillage. 

Et comme dit l'écologiste Laure Waridel : "Il n'y a pas de petits gestes, l'important c'est de les multipliers".